Es ist nun 10 Jahre her, seit aufgrund meines Gliirs über frustrierende Resti-Besuche in der Facebook-Gruppe «vegan in Bern und Umgebung» die Idee zu «Des Fräuleins Besuche» entstand (merci für dä!). Daraus ergeben haben sich eine Facebook-Seite, eine Website und fast 400 Besuche. Des Fräuleins Besuche hat sich gäng als Orientierungshilfe für veganes Essen auswärts verstanden und hatte nie den Anspruch auf Vollständigkeit. So ist die Liste der noch nicht besuchten Angebote sider immer länger geworden, das Fräulein besuchte nie um des Besuchens willen.
Wunsch war von Anfang an, gutes und vollwertiges Essen zu kriegen. Damals wars eher schwirig überhaut was zu finden – heutzutage ist das Angebot äbe rächt gross, e richtig gueti Sach aber noch immer selten zu finden. Ein vernünftiger Protein- Anteil ist leider in der veganen Gastronomie nach wie vor nicht selbstverständlich. Auch im (rein veganen) Fine Dining geben sich die Restis grossteils damit zufrieden bitz Gemüse zu veredeln und noch paar Kohlenhydrate beizuklatschen. Selbstverständlich sind hingegen mudrige Gemüseteller, Currys und zum Dessert Fruchtsalat mit Sorbet. Es schmerzt zu sehen, dass sich auch heute noch Veganer’innen damit vollauf zufrieden geben, ein paar Gschwellti oder Pömmes mit gedämpftem Gemüse zu kriegen und des auch noch gross abfeiern. Grundsätzlich nix dagegen einzuwenden (vor auem nich gegen ordentlich gute Pömmes), aber diese Gerichte stehen für eine fantasielose und herablassende Bedienung eines Bedürfnisses. Ehrlicher wäre es zuzugeben, dass die vegane Küche nicht interessiert und Veganer’innen doch lieber in eine andere Beiz sollen. Des würd amigs Nerven auf beiden Seiten sparen.
Mein grosser Dank gilt den Menschen, die sich Gedanken um eine gleichwertige Ernährung machen, mit Hingabe neue Wege gehen und wunderbares Essen hinzaubern – merci tuusig, i chume immer wieder sehr gärn verbi! Des Fräulein hört zwar nicht auf mit den Besuchen, aber mit drüber schreiben. Die Facebook- Seite und die Webseite bleiben noch ein Weilchen bestehen, werden aber nicht mehr aktualisiert. Merci an Euch, die das Fräulein in diesen 10 Jahren wieauchimmer begleitet haben. In dem Sinne, e Guete u viu Liebi!
Herzlichst,
Euer Fräulein